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CUISINE ANTIQUE : Poulet odorant

josette_blanchet_potsEn cette belle journée ensoleillée nous voulons vous faire partager une recette à base de poulet. Les gaulois en consommaient beaucoup.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poulet
- 1 poisson (truite, perche… )
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 fenouil moyen
- 1 poireau
- 1 ou 2 branches de céleri
- 1 filet d' huile de noisettes
- 1 verre d'eau
- aneth, thym, marjolaine
- raifort, sel

Cuisson : 1h00


Couper le poulet en morceaux, le mettre dans une cocotte avec deux gousses d'ail non épluchées, un poisson coupé en lanières, un fenouil moyen, un poireau, une ou deux branches de céleri, un ou deux oignons, du sel, du raifort, du thym, des graines d'aneth, de la marjolaine, de l'huile de noisettes et un verre d'eau.
Bien mélanger, laisser mariner.
Cuire lentement.

Bonne dégustation à tou·te·s !

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Cette recette est tirée du livre "La cuisine gauloise continue" par Anne Flouest et Jean-Paul Romac, éditions Bibracte & Bleu autour, isbn 9782912019493.
Ce livre résulte du travail des deux auteurs pour tenter de réinventer des recettes de cuisines compatibles avec ce que l'archéologie nous apprend des gaulois. En effet, ces derniers écrivaient très peu, et ne nous ont légué aucune de leurs recettes, il faut tout imaginer à partir des traces trouvées en fouille.
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